Vitamine & gesunde Ernährung

Vitamine sind in erster Linie Wirkstoffe. Sie liefern unserem Körper keine Energie, sind aber aufgrund ihrer Beteiligung am Ablauf fast aller Körper- und Stoffwechselfunktionen lebensnotwendig. 13 Vitamine sind bisher bekannt. Sie werden in wasserlösliche und fettlösliche Vitamine unterteilt. Sie sind essentiell und müssen daher täglich ( zumindest die wasserlöslichen Vitamine ) über die Ernährung zugeführt werden. Ein länger anhaltender Vitaminmangel kann zu schwerwiegenden Erkrankungen führen. Mangelnde Konzentrationsfähigkeit, Müdigkeit, geringe Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen können Hinweise für einen Mangel eines oder mehrerer Vitamine sein.

Fettlösliche Vitamine sind die Vitamine A, D, E und K. Sie sollten zur Verbesserung der Resorption in Verbindung mit Nahrungsfetten aufgenommen werden. Eine sehr fettarme oder gar fettfrei Ernährung, zum Beispiel bei lang anhaltenden Diäten, kann zu schweren Mangelerscheinungen führen. Fettlösliche Vitamine können bis zu einem gewissen Mass gespeichert werden. Das ist bei den wasserlöslichen Vitaminen leider nicht möglich. Daher müssen diese täglich zugeführt werden. Die wasserlöslichen Vitamine sind die Vitamine des B - Komplexes (B1, B2, B6, B12, Niacin, Folsäure, Biotin, Pantothensäure) und das Vitamin C.

Fast alle Vitamine sind empfindlich gegen Licht, Hitze, Wasser und / oder Luft. Eine sachgemässe Lagerung und Zubereitung ist für ihren Erhalt notwendig. Obst und Gemüse sollte daher idealerweise frisch und so wenig wie möglich verarbeitet verzehrt werden. Nur so kann ein Grossteil der Vitalstoffe auch aufgenommen werden. Grundvoraussetzung für eine optimale Verwertung von Vitaminen und Mineralien ist allerdings auch eine gut funktionierende Verdauung.

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Körperliche und geistige Fitness lassen sich durch Sport und eine optimale Nahrung verbessern. Grundkenntnisse über die richtige Zusammensetzung einer ausgewogenen Ernährung bzw. einer Sporternährung sind für einen gesundheitsbewussten Menschen unentbehrlich. Jeder Sportler sollte die Funktionen der Nährstoffe Proteine, Kohlenhydrate und Fette im menschlichen Organismus kennen. Gerade für Hochleistungssportler ist es nötig, sich mit Sportnahrung auseinander zu setzen. Nur so lassen sich die Ergebnisse im Wettkampfbereich optimieren. Die neuesten Informationen und aktuellsten Nachrichten zu diesem Thema helfen Ihnen, hier den Überblick zu behalten.

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Im Lexikon Ernährung werden Ihnen eine Vielzahl an Stichwörtern rund ums Essen & Trinken, Zubereitung von Lebensmitteln und Speisen, sowie Informationen zu den in vielen Nahrungsergänzungen vorkommenden Vitaminen und Mineralstoffen erläutert.